螺醬的原材料“螺”為辣螺，或稱黃螺，屬于海螺的一種，為螺旋形貝殼的軟體動物。制作螺醬，是島民在食品加工方面的創(chuàng)造。作為寧波、舟山沿海島嶼的特產(chǎn)之一，其口感在咸味和鮮爽之間略帶辣味。不過這種辣味有別于辣椒的辛辣，它是不愛吃辣的人所能接受的那種辣味。如果從瓶內(nèi)取出的時間稍長一點，這辣味也就自然消失了，剩下的味道會刺激食欲，開人胃口。 北宋大文豪蘇東坡有詩句云：“輕圓白曬荔，脆釅紅螺醬�！痹谠娭�，他把螺醬與荔枝并提，說明在他心目中螺醬地位之高，也足見螺醬歷史的久遠。