石蟹為高蛋白脂肪食品，含18種氨基酸，其肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)豐富，素為筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹（俗稱紅蟳），有海上人參之譽(yù)是產(chǎn)婦和身體虛弱者的高級(jí)補(bǔ)品，紅蟳除了可食用外，還具有極高的藥用價(jià)值，肉和內(nèi)臟可治疥癬、皮炎、濕熱、產(chǎn)后血閉，長期食用具有利水消腫、去斑美容、滋陰壯陽之功效，亦為優(yōu)良的美容保健食品。