雞血為雉科動(dòng)物家雞的血，俗稱“雞紅”，雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。