花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀傳入我國，現(xiàn)在全國各地均有種植，花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關�；ㄉ�果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。 花生雖然傳入時間較晚，但卻熟悉得就像自家孩子一樣。可生食或熟食，制作各種菜肴、副食品；還是極為重要的食用油，種子含油量40%以上，花生油在人們心目中的地位遠高于豆油。