紅菇屬真菌植物門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，無(wú)光澤或絨狀，中部有時(shí)被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時(shí)為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無(wú)條紋。菌肉白色，厚，常被蟲(chóng)吃。味道及氣味好，但嚼后慢慢有點(diǎn)辛辣味或薄荷味。 紅菇種類有：正紅菇 (Russula vinosa )、大紅菇 （R.alutacea）、紅菇 （R.lepida） 和大朱菇（R.rubra）等，其中以正紅菇品味最佳，野生紅菇人工無(wú)法種植，產(chǎn)量不高。但是廣西桂林作為全國(guó)主要紅菇產(chǎn)地 當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大批量在山上種植適合紅姑生長(zhǎng)的紅椎樹(shù)，使用改變森林環(huán)境的方式，做到了野生紅菇大規(guī)模出產(chǎn)。