彩椒，又稱彩色甜椒，實際上是甜椒的一個特殊系列。它是通過育種技術(shù)培育出來的，彩椒的顏色則更加豐富，包括黃色、紅色、白色、綠色、紫色、橙色等，這些顏色是由于果皮中不同比例的色素所產(chǎn)生的。 最常見的就是紅、黃、綠圓形的這種。在生物上屬于雜交植物，并不是轉(zhuǎn)基因食品，因此可以放心食用。