蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后存人體內(nèi)的蜜囊中，歸巢后貯于蠟房中經(jīng)過反復(fù)釀造而成的一種甜而有粘性、透明或半透明的膠狀液體。這個膠狀液體是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。 蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖（葡萄糖和單糖），不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。