主要指羊四肢的韌帶，為致密膠原結(jié)締組織，主要為膠原纖維組成;羊脊健的直筋亦可應(yīng)用，但較細(xì)小，多不單用，或甚少選用。羊蹄筋在中國(guó)西北一些地方視為山珍,可以鮮用,市售商品多為干品。前腿蹄筋稱前筋,帶有4點(diǎn)小骨;后腿路筋稱后筋，無(wú)小骨。