虹鱒魚(yú)是一種重要的食用魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)鮮嫩，味美，無(wú)腥味，無(wú)小骨刺，且含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康有益。 虹鱒魚(yú)未被列為保護(hù)動(dòng)物，主要是因?yàn)槠鋽?shù)量較多，并未瀕臨滅絕。