甘藍(lán)類蔬菜包括結(jié)球甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)、紅甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、青花菜和芥藍(lán)等，它們都具有肥厚、呈藍(lán)綠色、被蠟粉的葉片，葉脈明顯，花及種子較白菜的大。 皺葉甘藍(lán)，是十字花科、蕓薹屬的2年生草本植物。它是甘藍(lán)的多個變種之一，被粉霜，矮且粗壯，一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色�；�生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層疊疊，呈深綠色，葉片呈圓形或近圓形，有光澤，葉片邊緣有波狀或鋸齒狀。 皺葉甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海至小亞細(xì)亞一帶，在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異。 皺葉甘藍(lán)富含維生素C、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素，具有清熱解毒、消腫止痛等功效。在烹飪上，皺葉甘藍(lán)常用于制作沙拉、炒菜等美食。