蝦油
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蝦油就是用蝦制成的鮮味調(diào)味品，具濃郁的蝦的鮮香味，有多種方法。
正宗蝦油可用于調(diào)拌涼菜，尤宜于用拌芹菜，香而鮮美;亦可用于燒菜、湯菜的調(diào)味,或于炒豆腐、煮面條時(shí)滴入少許，可以提鮮和味，并起增香壓異味的作用。
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