曲拉是打酥油時，把酥油打撈后剩下的奶子，俗稱“奶疙瘩”，也是牛奶中的一部分。藏族人叫它“處理碼”，就是顆粒狀的意思。 曲拉制作時將這些奶子放入鍋中熬好以后倒入干凈的袋子中，或者帶入四角懸吊的棉布中過濾，帶其中水分汁液都漏干瀝盡之后，將剩余物放置在陽光下、平鋪、曬干后得到的就是方便長久收藏的曲拉。 吃的時候要將曲拉碾成粉末，拌在酥油中或者摻入糌粑之中食用。最簡單的辦法就是直接泡水喝。