番茄干是番茄經(jīng)過加工后的干制品。制作工藝主要包括選材、清洗、切片、脫水、烘干和保鮮等步驟，通過烘干機(jī)或戶外風(fēng)干的方式將切好的番茄片進(jìn)行脫水處理，然后放入烘干機(jī)中進(jìn)行低溫烘干，最后待完全冷卻后放入密封的食品袋中儲(chǔ)存，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。