竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。 由于新鮮的竹蓀不易保存和運(yùn)輸，干竹蓀成為了更常見且更易獲取的選擇。干竹蓀可以長時(shí)間保存并方便運(yùn)輸?shù)礁鞯兀瑵M足了廣大消費(fèi)者的需求。 干竹蓀在使用前只需進(jìn)行簡單的泡發(fā)，就可以恢復(fù)到近似新鮮的狀態(tài)，而且泡發(fā)后的竹蓀在烹飪過程中也更容易吸收湯汁和調(diào)料，味道更加鮮美。