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牛膀

百度百科
牛胰臟、
235 熱量(千卡)
15.7 蛋白質(克)
18.6 脂肪
- 碳水化合物
牛膀
牛膀是指牛的胰臟，一頭牛只有一小塊，堪稱牛雜中的精華之所在。好的牛膀口感粉糯嫩滑，甘香松化，且味道不羶不澀。牛膀的好壞足以影響到一整碗牛雜的味道。
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