Objetivos: Aumentar la ocupación y mejorar la rentabilidad
Aumentar la ocupación de tu restaurante es cuestión de imaginación y un poco de Marketing.
Aquí te damos algunas ideas para rentabilizar las horas muertas.
Detecta cuáles son las “horas muertas” reales de tu restaurante
Antes de poner en práctica cualquier idea o estrategia para aumentar la ocupación de tu restaurante, piensa bien cuándo quieres llenarlo más y con qué tipo de público. El objetivo es atraer gente a horas distintas a las que tu restaurante está lleno. Debes tener cuidado de no sobre ocupar tu restaurante en los picos más altos de ocupación, para no dar un peor servicio a tus comensales.
1 Estudia a tu competencia
Fíjate en los restaurantes de tu barrio o tu calle, y toma nota de qué hacen bien o qué crees que les está funcionando. Es importante que te distingas de tu competencia, pero no hay que inventar siempre la rueda. A veces puedes tomar una buena idea, redefinirla un poco y sacarle el máximo provecho.
O quizás estudiando a tu competencia, te des cuenta de que ninguno ha puesto en práctica ninguna idea o estrategia para llenar las horas muertas y al ser tu el primero, te lleves la mayor parte del público.
2 Crea “ediciones limitadas”
Ofrece alguna tapa especial, que sea muy atractiva y que esté fuera de la carta. Hazlo sólo durante los días o el periodo de menor ocupación de tu restaurante. Tendrás que promocionarlo en las redes sociales o poner algún tipo de publicidad en las mesas, o una nota aparte en la carta.
Tampoco tienes que inventar un plato nuevo, puedes tomar uno de tu carta y darle un “twist” con algún ingrediente especial, o convertir uno de los platos estrella de tu restaurante en una tapa o pintxo.
También puedes mejorar tu rentabilidad sin aumentar la ocupación ofreciendo, por ejemplo, llevar el desayuno a las empresas o tiendas más cercanas a tu restaurante
3 Ofrece promociones y packs
Si tu restaurante abre para el desayuno pero no tiene mucho público, haz ofertas o packs de desayuno o brunch. Ofrecer desayunos para llevar también es una buena idea. De esta manera la gente puede desayunar en el trabajo. Incluso puedes ofrecer “servicios de catering” a las empresas o tiendas más cercanas a tu bar o restaurante.
También puedes ofrecer descuentos a los empleados de las empresas aledañas para fidelizarlos.
Otra opción es promocionar el afterwork, para atraer a los trabajadores de las empresas cercanas. De esta manera podrías aumentar la ocupación de tu bar o restaurante durante las horas previas al turno de la cena.
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