主料

雷達(dá)網(wǎng)帶魚(yú) 寒露宜食

腐竹

淀粉

辣椒

鹽和雞精

佐料

小貼士

提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋帶魚(yú)了，一小勺就好。 2、醋的量一點(diǎn)要打大概3-4大勺也就是50ml左右。 3、加老抽是上色不喜歡可以不加。 4、煎魚(yú)時(shí)候只需兩面定型就好沒(méi)必要完全成熟，后面還要燜。

烹飪技巧:燜

定義

燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達(dá)到軟爛入味的效果。
口感特點(diǎn)

燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮　?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。燜煮過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚(yú)塊等。