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4星
煲
初級難度
<30分鐘
小貼士
1.醬狀咖喱也可用塊狀咖喱替代,最好要先用水將快狀咖喱炒化再使用; 2.燕麥提前用清水泡軟,口感會更好; 3.咖喱醬中含有鹽分,所以沒有再加其他調(diào)味料,也可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié); 4.燉煮的時間可根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié),時間越久,口感越軟爛。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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