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4星
煸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 生抽 、 料酒 、 麻油 、 鹽 、 食用油 、 醋
小貼士
1，也可以先炒肉片，然后裝到盤內(nèi)，再炒扁豆。 2，喜歡更鮮的，還可以加入其他調(diào)料，如雞精，蠔油等等。 3，扁豆一定要充分炒制熟，長豆一類的食材必須完全熟后才能食用。
烹飪技巧:煸
煸是指將食材放入鍋中,用中小火慢慢翻炒,使其受熱均勻并炒至金黃色的烹調(diào)方法。
煸炒出的菜肴色澤金黃,口感香脆,食材原汁原味,味道濃郁。
火候適中,不宜過大。 翻炒均勻,使食材受熱均勻。 適量添加油脂,保持食材滑爽不焦。
煸炒四季豆、煸炒肉絲等。
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