苦瓜
雞蛋小貼士
苦瓜要切得簿：因?yàn)槭呛碗u蛋液一起煎，所以切得簿一些，讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合。 苦瓜要焯水：焯過(guò)水的苦瓜可以減輕一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用鹽揉抓片刻，然后用手?jǐn)D掉苦瓜的水分,再進(jìn)行烹制。當(dāng)然，如果喜歡吃這個(gè)苦味的，可以直接和雞蛋下鍋煎了。 要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中間的蛋還沒(méi)熟，底部的就已經(jīng)焦了。
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