西葫蘆蒸餃

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主料

西葫蘆夏至宜食

2個(gè)

羊肉餡

400克

富強(qiáng)粉

500克

干花椒

15-20粒

大蔥、姜、清水、鹽、雞粉、色拉油、醬油、料酒、香油、現(xiàn)磨白胡椒粒、老抽

手把手視頻教程

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小貼士

1、拌肉餡的時(shí)候花椒水要分多次，每次少量放入，順著一個(gè)方向攪拌肉餡。 2、蒸餃的面不能太硬，稍微軟一點(diǎn)。 3、西葫蘆擦成絲后稍微放一點(diǎn)鹽，能煞出更多的水分，拌入肉餡之前要盡量擠干水分，否則餡兒就太軟了不好包。 4、蒸餃的包法最好是捏餃子而不是擠餃子。