圓茄子
西紅柿小貼士
此菜特點；顏色美觀、蒜香濃郁、茄子香滑、味道鮮美。 溫馨提示； 1、茄子切好滾刀片后，把西紅柿和青椒也切成合適大小的塊，要去掉部分西紅柿的仔，這樣可避免出更多的湯。 2、燒茄子用的油量，比一般炒菜多一些即可，茄子下鍋后會吸油很厲害，能很快把油吸干，但不要再另行加油，要繼續(xù)不停的干煸，當茄子煸透后還會吐出一部分油，如放的油多雖吃起來很香，但不健康。還有另一種方法炒制，就是先把茄子用少許鹽腌制，稍出湯時裹上干淀粉進行炸制，也可以起到省油的一定作用。 3、燒茄子下入配料后，要開始用大火翻炒，這樣不易出湯。
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