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4星
炒
初級難度
<30分鐘
姜片 、 油 、 鹽 、 料酒 、 耗油
小貼士
1.腰花切花狀方便入味，易熟 2.腰花水燒開在過下水，不然跟水一起煮容易變硬 3.先炒辣椒可以將辣椒香味煸出在放腰花比較美味 4.料酒在熱鍋中淋在腰花上解腥味 5.腰花炒的時間不要太長，不需要煮
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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