蛋白小貼士
1、原方中寫(xiě)的用水飴，也叫水麥芽糖，透明色。但是我買的時(shí)候可能店家拿錯(cuò)了，給的我是葡萄糖漿，感覺(jué)葡萄糖漿要比水飴粘稠很多。但是對(duì)成品沒(méi)有影響。 2、煮糖的時(shí)候溫度快到一定要注意，千萬(wàn)不要燒焦，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)紅的時(shí)候果斷離火，魚(yú)膠片不要泡水里直接放入，直接放入會(huì)帶進(jìn)很多冷水導(dǎo)致結(jié)塊凝固。 3、白色部分?jǐn)D完再擠粉色，避免融到一起。 4、建議在微熱的時(shí)候裝袋擠爪子，涼了以后很容易拉出尖。粉色裝袋后可以放到溫水里防止降溫太快。 5、玉米淀粉裹勻后用羊毛刷刷干凈。
