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4星
炒
初級難度
<30分鐘
米酒 、 蔥 、 鹽 、 色拉油
小貼士
圖片拍的是鴨蛋，家里都吃家養(yǎng)的鴨蛋，友友也可以用雞蛋炒；米酒是婆婆年前釀的，沒人喝所以用來燒菜，加點可以去除蛋腥味，加料酒效果是一樣的，咸淡按各人口味添加，喜歡雞精也可在蛋液中適量添加，炒蛋過程中我用中火，可以避免蛋糊了
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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