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小貼士

1、新鮮的豬心不宜長時間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把豬心洗凈，改刀切成片、絲或塊，加上少許料酒調(diào)拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，使用時自然解凍即可。 2、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。因為家里只有紫洋蔥，所以隨手用了。 3、在切洋蔥時會流淚，可以先把洋蔥放冰箱里冰一會，或把菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了；將洋蔥對半切開后,先泡一下涼水再切,就不會流淚了；洋蔥放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚；切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味；將洋蔥浸入熱水中3分鐘左右，再切，可減少流淚；洋蔥的氣味是經(jīng)鼻子刺激到眼睛的，所以只要把鼻子塞上紙巾切，就沒事了。