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4星
油爆
初級難度
<30分鐘
黃油
本視頻教程將手把手教你烹制黃油爆米花,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
*玉米粒時時間要短,要充分晾干 2爆花過程中一定要不斷晃動,否則底下的爆米花會糊 3裝爆米花的器具要透氣,否則易變潮 4如果實在掌握不好火候,糖粉可以關(guān)火后出鍋前再放,放過后拌一拌就行,這樣不容易糊但是口感上個人不是很喜歡
烹飪技巧:油爆
油爆是將食材用高溫油迅速炸至外皮酥脆,然后撈出瀝油,再與事先準(zhǔn)備好的調(diào)料迅速翻炒均勻的烹調(diào)方法。
油爆菜肴色澤光亮,外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩,味道濃郁。
油溫要控制得當(dāng),食材炸至酥脆后要迅速撈出瀝油,再與調(diào)料迅速翻炒均勻,以保持菜肴的酥脆口感。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如油爆蝦、油爆雞丁。
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