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5星
凍
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 生姜 、 八角 、 桂皮 、 香葉 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 鹽 、 蘸料：大蒜 、 醬油 、 辣椒油
小貼士
1、煮豬蹄要后放鹽，否則不易軟爛。 2、因為成品要冷藏做凍，所以豬蹄要軟爛一些，煮的時間可以根據(jù)實際情況調(diào)整。 3、肉和湯的比例最好是1:1或者1:0.9，否則影響口感，不會Q彈。
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時要掌握好溫度和時間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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