酒釀餅

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主料

普通面粉

250克

玉米粉

50克

甜酒釀

120克

清水、玉米油、酵母、細(xì)砂糖

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制酒釀餅，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

大家用的酒釀都各不相同，和面的水一定要少量分次的加入，揉好的面團(tuán)應(yīng)該是非常柔軟的，但卻并不會覺得粘手。我做的酒釀餅是不帶餡的，可以根據(jù)自己的喜好包入豆沙、芝麻、玫瑰和紅糖餡，口感更加豐富。

烹飪技巧:釀

定義

釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
口感特點(diǎn)

釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
技術(shù)要領(lǐng)

外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時(shí)要掌握好火候和時(shí)間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
適用菜肴

釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。