肋排軟骨
豆豉小貼士
1、用生粉腌制和開蒸前用生粉加水調少許芡汁淋在排骨表面的二次勾芡，都是排骨嫩滑的秘訣。淋生油在排骨上，這樣排骨成色更好看。都是飯店廚師的秘訣哦！ 2、干豆豉水洗一下剁碎些，這樣更能釋放豆豉的味道。 3、排骨要切的小塊些，用肋排軟骨比較適合。排骨要平鋪在平坦一些的碗中，這樣受熱均勻，易蒸熟，口感好。千萬別把排骨堆疊蒸，受熱不勻。 4、覆蓋保鮮膜蒸可避免水蒸汽流入，以保證排骨原汁原味，味道更好吃。
小貼士
1、用生粉腌制和開蒸前用生粉加水調少許芡汁淋在排骨表面的二次勾芡，都是排骨嫩滑的秘訣。淋生油在排骨上，這樣排骨成色更好看。都是飯店廚師的秘訣哦！ 2、干豆豉水洗一下剁碎些，這樣更能釋放豆豉的味道。 3、排骨要切的小塊些，用肋排軟骨比較適合。排骨要平鋪在平坦一些的碗中，這樣受熱均勻，易蒸熟，口感好。千萬別把排骨堆疊蒸，受熱不勻。 4、覆蓋保鮮膜蒸可避免水蒸汽流入，以保證排骨原汁原味，味道更好吃。
