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4星
侉燉
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 八角 、 花椒 、 烹調(diào)油 、 黃酒 、 老陳醋 、 白糖 、 蒸魚(yú)豉油 、 鹽 、 老抽 、 雞粉
小貼士
1、燉魚(yú)時(shí)湯汁不易太多，沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半就行。 2、燉魚(yú)時(shí)間不宜太久，否則魚(yú)肉吃起來(lái)口感稍差。
烹飪技巧:侉燉
侉燉是一種將食材切塊后直接放入鍋中,加入適量的水或湯汁,再加入調(diào)料進(jìn)行燉煮的烹調(diào)技法。這種方法講究的是食材的本味與調(diào)料的融合。
侉燉的菜肴湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)料的味道,口感鮮美且入味。
食材要新鮮,處理干凈并切成適中的塊狀。 鍋中加入的水或湯汁要適量,以保持穩(wěn)定的燉煮狀態(tài)。 火候要適中,確保食材充分燉煮且湯汁不燒干。 可根據(jù)個(gè)人口味加入各種調(diào)料和配料。
適用于各種肉類(lèi)、禽類(lèi)和海鮮的燉制,如侉燉魚(yú)塊、侉燉排骨等。這些菜肴通常注重口感和味道的豐富性。
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