糟鹵
毛豆小貼士
吃鮮花生一定要注意防止感染黃曲霉菌這種強(qiáng)致癌物，要懂得將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，因此吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說(shuō)不僅安全，更易于消化吸收。
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小貼士
吃鮮花生一定要注意防止感染黃曲霉菌這種強(qiáng)致癌物，要懂得將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。而經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，因此吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說(shuō)不僅安全，更易于消化吸收。