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小貼士

糯黃米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿來蒸，如果煮的太爛，那樣在后面就要多加面粉才能和面，所以還是建議大家把黃米放在鍋上蒸比較容易操作。 糯黃米煮（蒸）好后，一定要放涼了再進(jìn)行下一步操作，就是放發(fā)酵粉和面粉，否則會把酵母燙死。這個和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均勻就可以了。 面粉的量還是自己要掌握好，因?yàn)辄S米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以盡量在煮黃米的時候少加水，那樣會使后面的操作更容易。 在對黃米最后整形時大家會發(fā)現(xiàn)黃米很粘，沾手，沒法操作，所以這時一要在手上涂滿油才可以把面團(tuán)整圓后摁扁。