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5星
生熏
初級難度
<30分鐘
白糖 、 姜 、 精鹽 、 紹酒 、 味精 、 花椒 、 芝麻油
烹飪技巧:生熏
生熏是一種將生食材直接進(jìn)行熏制的烹調(diào)方法。與生拌不同,生熏會利用煙霧給食材賦予獨特的香味和口感。
生熏的菜肴帶有濃郁的煙熏香味,口感醇厚且保持了食材的一定爽脆度。
選擇合適的熏材以產(chǎn)生所需的煙熏香味。 控制熏制時間和溫度,確保食材熏制均勻且不過火。 注意食材的擺放和熏爐內(nèi)的空氣流通情況。
適用于肉類、魚類等食材,如生熏三文魚、生熏火腿等。但需要注意的是,生熏食品在食用前通常需要進(jìn)一步處理以確保食品安全。
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