-
定義
酒糟是利用釀酒剩余的酒渣進(jìn)行腌制或烹調(diào)的一種方法。它可以為食材增添特有的酒香和醇厚風(fēng)味。
-
口感特點(diǎn)
酒糟腌制的菜肴帶有濃郁的酒香味道,口感醇厚,回味悠長。
-
技術(shù)要領(lǐng)
選擇新鮮的酒糟,確保其未變質(zhì)。
根據(jù)食材的質(zhì)地和口味需求,調(diào)整酒糟的用量和腌制時(shí)間。
腌制過程中注意密封和衛(wèi)生,防止食材變質(zhì)。
-
適用菜肴
適用于腌制各種肉類(如酒糟肉、酒糟雞)、海鮮(如酒糟魚、酒糟蝦)等。
