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烤火雞

烤火雞

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主料

火雞
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蜂蜜
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佐料

清水 、 八角 、 香葉 、 花椒 、 胡椒粒 、 、 花雕酒 、 砂糖 、 黃酒 、 老醋

制作方法

小貼士

1、雞身涂好糖汁后一定要晾干,大約需要5~6小時,烤后才會皮脆肉嫩,和烤鴨的道理差不多。 2、烘烤前用此法,不必再往雞身涂抹市場上購買的任何烤醬了,因火雞已經(jīng)腌過入味兒了。 3、家里有溫度探針最好,用探針插入雞身腿部肉較厚的地方,只要里面的溫度達到75度以上就已經(jīng)熟了,因它還有回熱的余地,里面的溫度相當高。 4、假如雞已烤熟了,但顏色尚淺不理想,除停轉(zhuǎn)調(diào)整方向外,假如色淺還算均勻,可加大火力,直至著色均勻為止。如上色較早可降低火力,因烤叉是轉(zhuǎn)動的,一般這種情況不易發(fā)生。 5、自己喜愛的香料也可適當加一些,只要自己喜歡就好。 6、糖汁不宜調(diào)的太濃,一般糖和蜂蜜與水酒醋的比率五比一為好,否則會著色太快還未烤熟便上色了。

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