章魚(yú)
年糕小貼士
1、蛋液必須過(guò)2次篩去雜質(zhì)，表面的氣泡一定要挑干凈。 2、如果不用保鮮膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窩狀；要水燒開(kāi)后，才可把雞蛋液放入，然后中火蒸，大火容 易出蜂窩狀。 3、利用水溫燙熟八爪魚(yú)，這種焯燙的方法，八爪魚(yú)會(huì)特別嫩；炒制八爪魚(yú)的時(shí)候，時(shí)間更不能過(guò)長(zhǎng)， 最好能在半分鐘內(nèi)完成。
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