田螺
酸筍小貼士
1.水煮后的田螺必須迅速用冷水冷卻，以保螺肉爽口。 2.買(mǎi)酸筍要先聞過(guò)是否夠鮮夠酸。加了醋的酸筍是聞得出來(lái)的，要靠經(jīng)驗(yàn)。 3.最后成品的湯汁微微嗆人為宜。
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小貼士
1.水煮后的田螺必須迅速用冷水冷卻，以保螺肉爽口。 2.買(mǎi)酸筍要先聞過(guò)是否夠鮮夠酸。加了醋的酸筍是聞得出來(lái)的，要靠經(jīng)驗(yàn)。 3.最后成品的湯汁微微嗆人為宜。