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4星
炒
初級難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 蒜 、 鹽 、 醬油
小貼士
1、花蛤買來如果沒有吐過沙，那么滴幾滴香油或者放少許鹽浸泡半天左右即可。 2、蛤肉鮮美，所以做這些海鮮的時候可以不加味精之類提鮮的調(diào)味品，會影響口感。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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