雞腿菇(鮮)

雞腿菇(鮮) 平甘

24低熱量(千卡)

2.7 蛋白質(克)

0.1無脂肪

4.1 低碳水化合物

外觀: 1、看菌蓋形狀
好的雞腿菇菌蓋形狀為圓柱形，非常飽滿，且菌蓋和菌柱連接緊實，但是菌蓋不能打開，因為菌蓋打開之后就不鮮美了。
2、看顏色
質量好的雞腿菇菌柱顏色為黃白色，但是不會特別的白；而菌蓋的顏色為淡褐色。那些菌柱顏色看起來特別白的雞腿菇，大多都有增白劑，不建議購買。
3、看菌褶
注意觀察雞腿菇的菌褶，優(yōu)質的雞腿菇，其菌褶排列的非常規(guī)則且緊密。
4、看菌柄長度
雞腿菇最主要的食用部位就是菌柄，所以說應該選擇菌柄較長的雞腿菇，長度應為十厘米左右。

氣味: 聞雞腿菇的味道，新鮮的雞腿菇應當有蘑菇的清香味，如果聞到有藥劑味或者腐臭的味道，就說明這樣的雞腿菇是不能購買的。
因為有藥劑味的雞腿菇，大概率都是用藥水浸泡過，含有有害物質；而那些聞著有腐臭味道的雞腿菇，基本上都已經腐敗了。

存儲建議:: 如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

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