面線(xiàn)
面線(xiàn) 又叫面干
面線(xiàn)起源于普寧面線(xiàn)：是普寧特有的傳統(tǒng)面食，通常用麥面加適量食鹽揉成面團(tuán)制成，晾干后蒸熟食用。 泉州面線(xiàn)：具有八百多年歷史，是閩南地區(qū)特別是泉州一種特有的面食。面線(xiàn)細(xì)如發(fā)絲，煮熟后成透明狀，入口綿軟，是老人、孩子、病人滋養(yǎng)身體的佳品。 面線(xiàn)在閩南地區(qū)常用于祝壽或其他賀喜之事，寓意富貴吉祥、長(zhǎng)命百歲。
面線(xiàn)主要由面粉、米糠、小麥粉、鹽等材料制成。 其制作方法包括和面、揉條、粉條、串面、拉面等多個(gè)步驟，最終制成細(xì)如發(fā)絲的面條。 地區(qū)差異與稱(chēng)呼： 在廈門(mén)，這種面食被稱(chēng)為“面線(xiàn)”。 在泉州，它則被稱(chēng)為“面干”。
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