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魔芋

魔芋

魔芋
186 熱量(千卡)
4.6 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
78.8 碳水化合物
17 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看水是否清澈
市面上常見的絲結(jié)都是塑料包裝，里面都是用檸檬酸侵泡著的，一定是透明的，所以在絲結(jié)的侵泡過程中，一旦檸檬酸有渾濁的跡象，則表示為兩種可能：一種是勾兌檸檬酸的水不夠純凈，第二種是絲結(jié)有過期的嫌疑。
2、看顏色
一般生產(chǎn)絲結(jié)都是選用優(yōu)質(zhì)特級粉，生產(chǎn)出來的絲結(jié)會(huì)呈現(xiàn)白色，然而魔芋精粉加工中，由于表皮呈現(xiàn)棕褐色，在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質(zhì)，所以，盡管絲結(jié)是白色的，但是，白色絲結(jié)上也是會(huì)有黑色小點(diǎn)的。這也是辨認(rèn)絲結(jié)的一種重要的方法。
由上可推，如果你購買的絲結(jié)完全成白色，而且無任何雜質(zhì)，那么就要注意了，很可能是某些黑心的生產(chǎn)家，加入了大量的淀粉，這樣生產(chǎn)出來的絲結(jié)就不會(huì)或者含有很少的魔芋精粉，其魔芋的功效就會(huì)很不理想。
3、看絲韌
魔芋精粉遇水后能形成魔芋凝膠，粉的品質(zhì)越高，凝膠的粘稠度也就越高，所生產(chǎn)出來的絲結(jié)韌性也就越好，所以我們在挑選絲結(jié)的時(shí)候，也要選擇絲韌性較好的。
條件允許的情況下，我們可以在挑選絲結(jié)的時(shí)候，取一包絲結(jié)，不用拆開，把其中一個(gè)結(jié)擠向邊側(cè)，用手指輕輕地捏一下絲，如果斷掉了就說明韌性不好，如果沒有斷掉且沒有變形，那就說明韌度很好了。
存儲(chǔ)建議:
魔芋出售時(shí)一般被放進(jìn)裝有透明液體的袋子中，這種魔芋可以使液體保持堿性，吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進(jìn)密閉容器中，再放進(jìn)冰箱里保存。
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