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蘆筍

蘆筍

夏至?xí)r節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
蘆筍
20 熱量(千卡)
2.2 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
3.9 碳水化合物
外觀
1、看直徑
觀察蘆筍底部的直徑,大小在一厘米左右的最好。
2、看粗細(xì)
蘆筍以上下均勻的最好。
3、看長(zhǎng)短
蘆筍在20厘米左右的最好,這種長(zhǎng)度的蘆筍最嫩最好吃。
4、看花頭
蘆筍的上方都有花苞,看花苞時(shí)要選擇還沒(méi)有開(kāi)的,這樣的蘆筍才新鮮。
手感
條件允許的情況下,選擇蘆筍時(shí)可以嘗試用手掐一掐蘆筍的根部,如果掐的時(shí)候能掐出水來(lái),那證明蘆筍很鮮嫩。
存儲(chǔ)建議:
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素,應(yīng)該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報(bào)紙卷包,置于冰箱冷藏室,應(yīng)還可維持兩、三天。 另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過(guò),最理想還是鮮買鮮吃。
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